Aşure Nasıl Yapılır, Oktay Usta

0

Aşure Nasıl Yapılır, Oktay Usta

Aşure nasıl yapılır, aşure tarifleri, oktay usta aşure tarifi burada. Aşure yapmanın püf noktaları, aşure yapılışı, adım adım sitemizde. Ayrıntılı anlatımı ile, karanfil, tarçın, elma, süt, kuru yemişler ve meyvelerle aşure yapılışı.

Aşure Malzemeleri

  • 2 su bardağı kadar aşurelik buğday
  • 1 su bardağı kuru fasulye
  • 1 su bardağı kadar nohut
  • yarım su bardağı kadar pirinç
  • 7 adet kuru kayısı
  • 7 adet kuru incir
  • 1 adet elma
  • 1 su bardağı kadar kuru üzüm
  • 1 su bardağı kadar dut kurusu
  • yarım su bardağı kadar kuş üzümü
  • 1 su bardağı kadar fındık içi
  • 1 su bardağı kadar badem (kabukları sıcak suda bekletilip soyulmuş)
  • 5 adet karanfil
  • 1 çubuk tarçın
  • 2 yemek kaşığı kadar gül suyu
  • yarım portakalın kabuğu (rendelenmiş ince ince)
  • yarım portakalın kabuğu (küp gibi ufak ufak doğranmış)
  • 2 yemek kaşığı çekirdekleri çıkarılmış ay çekirdeği (istenirse)
  • 4 -5 su bardağı kadar toz şeker
  • 1 su bardağı kadar süt
  • 1 tutam tuz
  • 4-5 litre kadar sıcak su
  • üzerini süslemek için, nar taneleri, fındık, ceviz, hindistan cevizi, badem, antep fıstığı tozu

Aşure Nasıl Yapılır, Oktay Usta

Aşure nasıl yapılır, oktay usta;  aşure tarifi için ilk olarak yapmamız gereken şey, aşurelik buğdayımızı güzelce bir kaç kez yıkamaktır. Sonra üzerini 3 parmak kadar geçecek kadar kaynar su koyduktan sonra, ocağa alıp kaynatıyoruz. Sonra kaynattığımız suyu döküp, bir daha sıcak su ekleyip tekrar kaynatıyoruz. Suyunu süzmeden kapağını kapatıp bir gece bekletiyoruz.

Nohut ve fasulyeyi de ayrı ayrı tencerelerde yine üzerlerini üç parmak kadar geçecek sıcak suyla kaynatıp sonra şişmesi için suyunu süzmeden kapağını kapatıp bir gece dinlendiriyoruz.

Ertesi gün aşure nasıl yapılır, oktay usta aşure tarifine hazır malzemelerimizle başlıyoruz.

İlk olarak, buğdayın suyunu döküyoruz, üzerini geçecek kadar sıcak su ekliyoruz, kısık ateşte karıştırarak dibinin tutmamasına dikkat ederek pişirmeye başlıyoruz.

Fasulye ve nohutlarında suyunu süzüp, tekrar su ekliyor, yine pişirmek üzere başka bir kapta ateşe alıyoruz.

Kuru meyvelerin hepsini ayrı ayrı yıkıyoruz, küp küp doğruyoruz, sıcak suda bekletiyoruz, gerekirse bulanık sularını döküp, sıcak suyu yeniliyoruz.

Oktay Usta Aşure tarifi için buğdayımız pişince; buğdayların içi açılınca, yarılınca yani; pişmiş yumuşamış olan nohut, fasulyeyi ekliyoruz buğday tenceremize. İçine iyi yıkanmış pirinci ekliyoruz. Sonra tenceremize sıcak su ekliyoruz.

Aşure tarifi için, portakalın yarısını ince ince rendeleyip, yarısını da küp küp doğrayıp tencereye ekliyoruz.

Küçük bir cezvede karanfilleri az suyla kaynatıp, yarım çay bardağı karanfil suyunu da ekliyoruz. Sonradan çıkaracağımız bir çubuk tarçını da ekliyoruz.

Sıcak su içinde beklettiğimiz kayısı, kuru üzüm, kuş üzümü, kuru dut aşure tenceresine eklenir. Bir su bardağı kadar fındık içi de eklenir. Bademleri ikiye bölüp öyle ekliyoruz aşure tarifi tenceremize. Şöyle bir karıştırılıp suyuna bakılır.

Peşinden ayçekirdekleri eklenir tencereye.

Bir elmanın kabuğu soyulur, küp küp küçük doğranır, bu da tencereye eklenir.

Küp küp doğradığımız incirler son kuru meyve olarak tencereye eklenir. İncirlerin çok kaynaması önerilmez.

Peşinden gülsuyunu tencereye ekliyoruz, hemen ardından sütü de (istenirse) tencereye ekliyoruz. Aşure tarifi kıvamı kontol edilir, gerekirse sıcak su eklenir.

Aşureye adettendir, bir tutam tuz eklenir. Çubuk tarçın içinden alınır aşure tarifinin.

Aşure tarifi şöyle bir kontrol edilir, karıştırılır, kıvamına bakılır. Kıvamı çok koyu olmasın, bekledikçe suyu çekecektir, unutmayın.

Tüm malzemeler eklendi, kıvamı iyiyse, şekerimizi ekliyoruz, eriyinceye kadar karıştırıyoruz. Beş on dk. arası kaynatıyoruz orta ateşte, karıştırıyoruz ara ara aşuremizi.

Oktay Usta Aşure tarifi sıcakken kaselere paylaştırılır. Oktay usta aşure tarifi, tezgahta soğumaya bırakılır. Sonrasında üzeri nar taneleri, fındık kırıkları, antep fıstığı kırıkları, kuş üzümü ile zevkinize göre süslenir servis edilir.

Not: Aşure nasıl yapılır, aşure tarifleri için; aşure malzemelerinin taze olmasına dikkat etmelisiniz. Gülsuyu kaliteli olmalı. Aşure tarifi için kolaylık olması açısından ketılla sıcak su kaynatıp hazır bulundurmanızda fayda vardır. Aşure tarifi kıvamı biraz sulu olması önerilir, bekledikçe koyulaşacaktır. Ceviz aşureyi karartacağından illa koyacaksanız en son koyun diyoruz. Son olarak, buğdayınızın suyu bulanıksa döküp, tekrar sıcak su ile kaynatmaktan çekinmeyin.

 

aşure nasıl yapılır

aşure nasıl yapılır

 

Paylaş.

Yorum Yap