El Açması Kıymalı Börek Tarifi

0

El Açması Kıymalı Börek Tarifi

Ramazan tarifleri, el açması kıymalı börek tarifimiz ile devam ediyor. İster sahur sofrası için, ister iftar sofrası için, ister normal günlerde yapmak için kıymalı börek yapımı ve ayrıntıları burada.

Kolay börek tarifi, kıymalı börek nasıl yapılır? el açması börek yapımı açık anlatımı, tam ölçüleriyle aşağıda yer alıyor.

El Açması Kıymalı Börek Tarifi Malzemeleri

Hamur Malzemeleri:

  • 2 su bardağı kadar tam buğday un
  • 4 su bardağı kadar beyaz normal un
  • 1 tatlı kaşığı tuz gerekiyor

İç Malzemeleri:

  • 400 gr. kadar kıyma gerekiyor
  • 4 yemek kaşığı kadar sıvı yağ
  • 1 kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı pul biber, yarım çay kaşığı kadar karabiber
  • 1 çay kaşığı kadar tuz kullanıyoruz

üzeri için:

  • 1 yemek kaşığı kadar yoğurt
  • 1 tane yumurta

Sıvı Malzemelerimiz:

  • 2 yemek kaşığı kadar yoğurt
  • 4 yemek kaşığı kadar sıvı yağ
  • 1 yumurta kullanıyoruz

El Açması Kıymalı Börek Oktay Usta

Ramazan tarifimiz, el açması kıymalı börek oktay usta için ilk olarak, sıvı yağımızı bir tencereye alalım.

Sonra ince kıyılmış kuru soğanları aktarıp, bir güzel kavuralım soğanlarımızı.

Bir miktar kavrulan soğanlara, bu kez, kıymayı ekleyip, çevirerek kavuruyoruz. Önce suyunu bırakıp, sonra kavrulacaktır.

Sonra kavrulan kıymaları ateşten almadan, baharatlarımızı ekliyoruz, karıştırıp, ateşten alıyoruz tezgahta bir köşeye koyuyoruz soğuması için.

El açması kıymalı börek yapılışına devam edelim. Şimdi geniş ve derince bir karıştırma kabına iki çeşit unumuzu aktaralım. Üzerine tuzu ekleyelim.

Sonra azar azar su ekleyerek bir elimizle yoğurmaya başlayalım. İyice yoğuralım kıvamını ayarlayalım. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz.

Kıvamını bulan hamuru bir top haline getirelim, kabımızın üzerine bir streç film çekip bu şekilde yarım saat kadar dinlendirelim.

Tezgaha bir miktar un serpip, hamuru tezgaha alalım. Sonrasında iki elimizle yoğuralım tekrar, rulo halinde uzatmaya başlayalım.

Hem yoğurup, bir yandan da kalın rulo haline getirdiğimiz hamuru bir bıçakla bezelere bölelim. Yaklaşık on veya on iki adet kadar.

Her bezeyi elimizle yuvarlayalım, yayvan bir kaba ya da bir tepsiye aktaralım. Biz bezelerin bir kısmını yufka olarak açarken, diğer bezeler kurumasın diye üzerine bir streç geçireceğiz çünkü.

Bir bezemizi unladığımız tezgaha alalım. Oklava kullanarak açabildiğimiz incelikte açalım güzelce.

Sıvı yağla güzelce yağladığımız yaklaşık 35 cm. çapındaki yuvarlak tepsimizi tezgaha alalım.

Sonra açtığımız yufkayı, oklavaya sarılı halde getirip, tepsimizin dibine yayalım, kenarlarından çekiştirerek tam tepsinin dibine yerleşmesini sağlayalım.

Bu arada bir adet  yumurtayı ve 2 yemek kaşığı yoğurdu bir kasede çırpma teli ile iyice çırpalım. Kalan sıvı yağı ve yarım su bardağı suyu da ekleyip, çırpma teli ile iyice çırpalım. Sosumuz hazır.

Tepsiye serdiğimiz yufkamızın üzerine, hazırladığımız bu sostan üç yemek kaşığı kadar gezdirelim. Bir slikon fırça ile yufkanın her yanına güzelce yayalım bu sosu.

Ardından ikinci bezeyi de bu şekilde açıp, bu yufkanın üzerine serelim. Yine hazırladığımız sostan aktarıp, fırça ile yayalım bu yufkanın da üzerine.

Üçüncü ve dördüncü adet bezeyi de bu şekilde açalım, tepsiye dizelim. Yine fırça ile bir güzel sos sürelim, yayalım.

Dört adet yufkayı bu şekilde açıp serdikten hemen sonra, üzerine kıymalı iç harcımızı aktaralım, yufkaların üzerine, her yanına eşit dağılmasını sağlayalım.

Ardından tekrar bezelerimiz açıp, yufka halinde tepsiye serelim, sosla yağlayalım güzelce.

Yaklaşık iki yufka serip, tekrar kıymalı harçtan koyalım güzelce.

Ardından tekrar iki yufka serelim, kalan tüm kıymalı harcı aktaralım.

Sonra kalan dört adet bezeyi yufka halinde açıp üzerine serelim, aralarını soslayalım.

Böreğin üzerine sürmek için, bir yemek kaşığı kadar yoğurt ve bir yumurtayı birlikte çırpma teli ile çırpıp, böreğin üzerine her tarafına gezdirip, sürelim.

Hazırladığımız el açması kıymalı börek oktay usta tarifimizi, bir bıçakla güzelce kare kare keselim.

Önceden ısıtılmış fırında el açması börek tarifimizi üzeri kızarana kadar 190 derecede yaklaşık 45 dk. kadar pişirelim böreğimizi.

El açması kıymalı börek nasıl yapılır? tarifimiz piştikten sonra bir süre soğuması için tezgahta bekletilir, sonra servis edilir.

Oktay usta el açması kıymalı börek tarifi afiyet olsun efendim.

el açması kıymalı börek tarifi

el açması kıymalı börek tarifi

 

 

 

 

 

 

 

Paylaş.

Yorum Yap