Et Suyu Tarifi

0

Kahverengi Et Suyu Tarifi

Sizlere kahverengi et suyu tarifimizi sunuyoruz efendim. Kahverengi et suyu yapılışı demek, fırınlanmış, kahverengi olmuş kemiklerle yapılan et suyu demektir. Böylece hem et suyunun rengi yoğunlaşıp koyulaşır hemde rosto işlemi yapılan kemiklerin lezzeti daha da artar.

Sizlere dana kemiği kullanarak yapılan kahverengi et suyu tarifimiz veriyoruz. Mutlaka bu et suyu tarifini tatbik ediniz. Çünkü iyi bir çorba, sos yapmanın temeli iyi bir kemik suyu kullanmaktır efendim.

Kahverengi et suyu yapılışı için biz dana kemiği kullandık. Ama aynı tarif için tavuk kemikleri kullanabilirsiniz.

Kahverengi Et Suyu Tarifi Malzemeleri

  • 3 kg. kadar dana kemiği kullanacağız
  • 3 diş kadar sarımsak
  • yarım su bardağı doğranmış domates
  • 2 su bardağı dilimlenmiş havuç
  • 2 su bardağı dilimlenmiş kereviz
  • 2 su bardağı kadar dilimlenmiş kuru soğan
  • 2 su bardağı kadar pırasa
  • 1 adet defne yaprağı
  • 3 dal maydanoz
  • 5-6 adet tane karabiber
  • bir miktar tuz
  • tülbente sarılmış kuru kekik bir çay kaşığı, bulabilirseniz taze kekik daha iyi

Kahverengi Et Suyu Nasıl Yapılır

Kahverengi et suyu nasıl yapılır için ilk olarak fırınımızı 225 dereceye getirip ısıtalım önceden.

Dana kemiklerimizi önceden bol suda yıkayalım. Sonra güzelce kurulayalım bütün kemikleri. Bir fırın tepsisi içine doğradığımız sebzeleri yani havuçları, kerevizleri, kuru soğanları ve pırasalarımızı serelim.

Ardından kuruladığımız dana kemiklerimizi üzerine yerleştirelim sebzelerin.

Bu şekilde ısınmış fırına verelim. Bir saat boyunca tüm malzemeleri bu şekilde fırında rosto edelim efendim. Yalnız ilk yarım saat geçince kemikleri bir maşa ile ters yüz ediniz.

Bir saatin sonunda tüm kemikleri ve sebzeleri bir maşa ve kevgir ile büyükçe bir tencere içine alınız. Daha sonra da tepsiye sıcak su ekleyelim, kalıntıları kazıyalım ve bu kalıntıları da büyük tencereye ilave edelim.

Ardından tenceremize 2.5 litre kadar soğuk içme suyu koyalım efendim. Sonra da doğranmış domates, defne yaprağı, kekik yaprakları, maydanoz dallarını ve tane karabiberi ekleyelim. Orta ateşte kaynatmaya başlayalım.

Kaynar kaynamaz altını iyice kısalım. Ağır ateşte yani en kısık ateşte yaklaşık 4.5- 5 saat kadar açık ağız tıngırdatarak kaynatalım. Yani kısık ateşte kendi kendine kaynasın karıştırmayalım hiç. Sadece yüzeyde birikmiş atıkları köpükleri bir kevgir ile alalım efendim. Beş saatin sonunda bu kez et suyumuzu ateşten alalım tülbentten geçirelim iki kez.

Kemik suyu tarifimiz artık kullanıma hazırdır. Dilediğiniz zaman kullanmak üzere dondurup derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Çorba tarifi, sos tarif için gerektiğinde kullanabilirsiniz böylece.

Kahverengi et suyu tarifi bu kadar. Et suyu nasıl yapılır, et suyu yapmanın püf noktaları için bu yazımıza da göz atabilirsiniz efendim.

Kahverengi et suyu yapılışı için sizlere gereken, ilikli kemikler, aromatik sebzeler ve biraz sabır. Sonuçta birinci sınıf çorbalar, pilavlar, soslar elde edeceksiniz.

kahverengi et suyu tarifi

kahverengi et suyu tarifi

Paylaş.

Yorum Yap