Patlıcanlı Kömbe Tarifi

0

Patlıcanlı Kömbe Nasıl Yapılır

Daha önce kömbe yaptınız mı? Patlıcanlı kömbe tarifi ile gerçekten yaptıkça ustalaşacağınız, yerken herkesin hayran kalacağı bir hamur işi yapıyoruz. Patlıcanlı kömbe nasıl yapılır, patlıcanlı kömbe tarifi tüm ayrıntısı, malzemeleri püf noktaları ile burada. Patlıcanlı kömbe hamuru nasıl yoğrulur, iç harcı nasıl hazırlanır adım adım anlatıyoruz

Kömbe tarifi, el açması kömbe yapılışı anadolumuzda oldukça yaygın bir hamur işi tarifidir. Malatya kömbesi, hatay kömbesi gibi pek çok yöresel lezzetlerimiz bulunmaktadır. Patlıcanlı kömbe yapılışı ile bu lezzeti evimize getirelim efendim.

Patlıcanlı Kömbe Tarifi Malzemeleri

  • 1 su bardağından iki parmak eksik ılık su gerekli
  • 1 tatlı kaşığı kadar toz şeker gerekli
  • 1 su bardağı kadar yoğurt
  • 1 su bardağı kadar süt kullanıyoruz
  • 1 tatlı kaşığı kadar kuru maya
  • 1 yumurta gerekli (sarısını üzerine, akını böreğin içine )
  • 1.5 tatlı kaşığı kadar tuz gerekli
  • hamuru yağlamak için de sıvı yağ gerekli
  • aldığı kadar un kullanıyoruz kömbe için

Kömbe tarifi iç harcı malzemeleri:

  • 3 adet orta büyüklükte patlıcan gerekli
  • 1 adet kuru soğan kullanıyoruz
  • 3 adet domates
  • 4 yemek kaşığı kadar sıvı yağ kullanalım
  • kıyılmış maydanoz bir tutam
  • tuz
  • karabiber, pul biber (isteğe bağlı tabiki)

Patlıcanlı Kömbe Nasıl Yapılır

Patlıcanlı kömbe nasıl yapılır, güzel bir hamur işi tarifimize tüm malzemelerimizi hazırladıktan sonra başlayalım efendim. Gerçekten çok beğeneceksiniz.

İlk olarak patlıcanlı kömbe tarifi için iç harcımızı hazırlamakla başlayalım. Bir orta boy tencere içine sıvı yağımızı koyalım, küçük doğranmış kuru soğanı tencereye aktarıp, soğanlar pembeleşene kadar kavuralım.

Soğanlarımız pembeleşirken bizde patlıcanlarımızı küp küp, küçük küçük doğrayalım efendim.

Soğanlarımız artık pembeleşince, rendelenmiş domateslerimizi içine ekleyelim. Domateslerin yanında bir iki tatlı kaşığı kadar domates salçası da ilave edebilirsiniz isterseniz. Domatesleri bir kaç dakika karıştırarak pişirelim.

Hemen ardından vakit geçirmeden küp küp doğranmış patlıcanlarımızı içine ekleyelim, ara ara karıştırarak tencerenin kapağı kapalı olarak kavuralım. Bu arada patlıcanlarımız suyunu salıp, sonra yavaş yavaş suyunu çekerek pişecektir.

Tüm iç harç malzemelerimiz pişip te birbirine karışınca, tuz, karabiber, pul biberi keyfimize göre içine serpelim. Karıştıralım ve soğuması için iç harcımızı tezgaha alalım.

Patlıcanlı kömbe yapılışı için artık hamurumuzu hazırlamaya başlayabiliriz. Bunun için ilk olarak su, maya, toz şekeri uygun bir kapta çözdürelim.

Beş dakika kadar bekledikten sonra, çözünmüş kabarmış mayamızı derince bir yoğurma kabının içine aktaralım.

Sonrasında kabarmış mayamızın içine; yoğurdumuzu, sütümüzü, yumurta akımızı, tuzumuzu aktaralım. Sonra da unumuzu azar azar eklemeye başlıyoruz. Bir elimizle karıştırarak bir yandan unumuzu ekliyoruz. Sonra yoğurmaya geçiyoruz.

Yumuşak çok hafif ele yapışan bir hamur elde edene kadar hamuru yoğuruyoruz efendim. Yoğurduğumuz hamurun üzerine temiz bir bez örtüp yaklaşık 45 dakika kadar oda sıcaklığında bekletiyoruz efendim. Patlıcanlı kömbe tarifimize devam edelim.

Yoğurduğumuz kabarmış bu hamuru tezgaha alıyoruz, tekrar yoğurup sonra iki parçaya ayırıyoruz.  Sonrasında hamuru bir oklava yardımı ile hafif unlanmış tezgahta açıyoruz. Hamuru açarken bu aşamada her tarafını sıvı yağ ile güzelce yağlıyoruz.

Sonrasında da açıp, yağladığımız hamuru, tekrar açabileceğimiz şekilde katlıyoruz. Yani resimde görüldüğü gibi uc uca olmayacak şekilde katlıyoruz. Diğer hamur bezesini de aynı şekilde unlanmış tezgahta açıp, katlıyoruz. Bu şekilde iki adet katlanmış yufkayı yaklaşık 10 dakika kadar bekletiyoruz tezgahta.

açtığımız kömbe tarifi hamurunu bu şekilde katlayalım, bekletelim

açtığımız kömbe tarifi hamurunu bu şekilde katlayalım, bekletelim

Kullanacağımız dikdörtgen veya yuvarlak fırın tepsimizi hafifçe sıvı yağla yağlıyoruz. Ardından bir adet katlanmış hamuru alıp, tepsinin tabanına seriyoruz. Parmak uçlarımızla tepsinin ölçüsüne göre güzelce bastırıp yerleştiriyoruz yufkamızı.

Tezgahta bekleyen soğumuş patlıcanlı iç harcımızı hamurun üzerine aktarıyoruz, her tarafına yayıyoruz güzelce.

kömbe hamurunun üzerine patlıcanlı iç harcı seriyoruz

kömbe hamurunun üzerine patlıcanlı iç harcı seriyoruz

Bu kez de diğer hamuru tezgahta açıp tepsi boyutuna getirip, harcın üzerine yerleştiriyoruz. Hamuru iyice tepsinin kenarlarına doğru uzatalım, tepsinin kenarlarına doğru iyice hamuru kapatalım.

diğer hamuru da harcın üzerine yerleştiriyoruz

diğer hamuru da harcın üzerine yerleştiriyoruz

Sonrasında çırptığımız yumurta sarısını bir fırça yardımı ile üzerine sürelim. Daha sonra da bir bıçakla kare kare keselim hamuru, üzerine çörek otu serpelim.

Önceden ısıtılmış 190 derece fırında patlıcanlı kömbe tarifimizi üzeri nar gibi kızarana kadar güzelce pişirelim.

Patlıcanlı kömbe yapılışı bu kadar. Patlıcanlı kömbe nasıl yapılır tarifimiz afiyet olsun.

patlıcanlı kömbe tarifi

patlıcanlı kömbe tarifi

 

 

 

Paylaş.

Yorum Yap