Şerbetli Tatlı Yaparken

0

Şerbetli tatlıların püf noktaları nelerdir

Türk mutfağında önemli yer tutan tatlı türlerinden birisidir şerbetli tatlılar. Revani den, baklavaya, kadayıftan künefeye kadar pek çok şerbetli tatlı türü sayılabilir. Peki şerbetli tatlı yaparken nelere dikkat etmeliyiz?

Şerbette şeker ve su ölçüsü

  • İrmikli tatlı yapmayı düşünüyorsak su miktarı şeker oranla daha fazla olmalıdır.
  • Hamur tatlısı yapmayı düşünüyorsanız şeker miktarı suya göre daha yoğun olmalı.
  • Baklava yaparken ise şeker ve su oranının eşit olması tercih edilmelidir.

Şerbetin kıvamı ve şerbetin sıcaklığı

  • Şerbet mutlaka limon suyu eklenerek hazırlanmalıdır. Şerbet kararında kaynatılmalı, çok kaynatılması tercih edilmemelidir.
  • Her tatlının şerbeti birbirinden farklı dökülür. Şekerpare gibi hamur tatlısı yapıyorsanız şerbetinizin koyu kıvamda ve  sıcak olmaması gerekir. Çünkü koyu bir şerbet ağır olacağından hamur tatlılarınız yeteri kadar şerbeti içine çekmeyecektir.
  • İzmir lokma tatlısı yapıyorsanız, şerbetinizin akıcı olması gerekir mutlaka.
  • Yufka kullanarak yaptığınız tatlılara şerbet dökerken, yufkalı tatlının sıcak;  genellikle şerbetin soğuk olmasını tercih edin.
  • Bu şekilde şerbet dökülmüş tatlının mutlak bir kaç saat dinlendirilmesi gerekiyor, Ayrıca şerbetli hamur tatlılarımızı asla buzdolabına kaldırmamalıyız. Oda sıcaklığında tezgahta bekletmek en doğrusu olacaktır.
  • Revani, yoğurt tatlısı vb. hamur tatlılarını yaptığınız zaman şerbetini vermeden önce dilimleyiniz. Böylece şerbetin daha iyi çekildiğini görürsünüz.

Şerbetli tatlı yapmanın püf noktaları

  • Tatlılarınız da elinizden geldiğince tereyağı kullanmaya özen gösterin.
  • İç harç malzemesini mutlaka yeterince koymaya özen gösterin.
  • İç harç için kullanılan ceviz, fındık vb. her zaman kavrulmamış olsun.
  • Tatlılarınız da kullandığınız yumurtaların oda sıcaklığında olmasını sağlayın.
  • Tatlı hamuru için kullandığınız unun topaklanmaması için mutlaka önceden eleyerek kullanın.
  • Vanilya ekleyecekseniz, en son ekleyip hamuru bitirin.
  • Hamur tatlılarında her zaman bir çimdik tuz katılmalıdır.
  • Hamur tatlılarınız bir gün önceden hazırlanırsa, kendini bulacak, lezzeti artacaktır. Özellikle şerbetli tatlılarda farkını mutlaka göreceksiniz. Sanıldığının aksine hemen yapılmış tatlılardan aynı lezzeti alamazsınız.
    şerbetli tatlı yaparken

    şerbetli tatlı yaparken

 

Paylaş.

Yorum Yap