Talaş Böreği Tarifi Yapıyoruz

0

Talaş Böreği Nasıl Yapılır

Talaş böreği tarifi yapıyoruz. Etli, bezelyeli, soğanlı, patatesli ve havuçlu puf sıcacık nefis bir tarif.

Talaş böreği tarifimizi sizlerle paylaşalım istedik. Çayın yanında sıcacık keyfini süreceğiniz nefis bir talaş böreği nasıl yapılır?  Talaş böreği tarifimizin malzemeleri ve ayrıntılı yapılışını sizlere sunuyoruz.

Pazar kahvaltıları için yanına bol salata, zeytin ile mükemmel bir seçenek oluşturacaktır.

Talaş böreğini biz kuzu eti ile yaptık, çok lezzetli oluyor. Ancak siz arzu ettiğiniz gibi yapabilirsiniz.

Talaş Böreği Tarifi Malzemeleri

Hamur malzemeleri:

  • Yarım çay bardağı kadar sıvı yağ gerekli
  • Yarım çay bardağı kadar sirke
  • 3 yemek kaşığı kadar tereyağı kullanıyoruz
  • 2 çay bardağı kadar su gerekli
  • 5 su bardağı kadar un, kontrollü olun
  • 1 çay kaşığı kadar da tuz yeterli olur

İç harcı için malzemeler:

  • 500 gr. Kadar kuzu eti kullanıyoruz
  • 1 orta boy patates gerekli
  • 2 küçük havuç
  • 1 su bardağına yakın bezelye
  • 3 tane yeşil soğan (üç öbek yani)
  • Yarım demet kadar dere otu kullanalım
  • 2 yemek kaşığı kadar tereyağı kullanıyoruz
  • 1 tatlı kaşığı kadar karabiber gerekli
  • 1 tatlı kaşığı kadar kekik kullanıyoruz

Üzeri için malzemeler:

  • 2 tane yumurta
  • 1 tatlı kaşığı kadar zeytinyağı kullanıyoruz

Talaş Böreği Oktay Usta

Talaş böreği oktay usta için ilk olarak hamurunu hazırlamaya başlayalım efendim. Bunun için geniş bir yoğurma kabını alalım. İçine sirkemizi, sıvı yağımızı, tuz ve suyumuzu ekleyelim. Bir elimizin parmak uçlarıyla bunları birbirine karıştıralım.

Diğer elimizle bardak bardak un eklemeye başlayıp, yoğurmaya başlayalım. Başlangıç için üç su bardağını ve dördüncü su bardağını ekledikten sonra artık kontrollü olarak un ekleyiniz. Hamurun kıvamını kontrol ediniz.

Hazırladığımız hamuru merdane kullanarak tezgahta ince olmayacak şekilde açalım. (milföy hamurundan kalın olsun )

Açtığımız hamurun üzerine oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını sürelim. Sonra hamuru rulo şeklinde bir yağlı kağıda saralım. Bu şekilde yani rulo halinde hamuru buzdolabına kaldırıp iki saat bekletelim.

Biz de bu arada kuzu etinin keskin bir bıçakla yağlarını alıp, küp küp küçük kuşbaşı şeklinde doğrayalım. (bu işlemi kasapta yaptırabilirsiniz)

Soğanlarımızı ince ince doğrayalım. Patatesleri ve havuçları da küçük küçük küp küp doğrayıp hazır edelim. Patatesleri ve havuçları bezelyeler ile birlikte küçük bir sos tenceresinde suyla sadece yumuşayacak kadar haşlayalım, bir kaseye aktaralım.

Dere otumuzu da ince ince kıyalım, haşlanmış bu sebzelerin içine ilave edelim tezgahta hazır olarak beklesinler.

Bir tavaya tereyağı koyalım bir miktar, kuzu etimizi alalım içine ve küp küp doğranmış kuzu etlerimizi sürekli karıştırarak kavuralım. (çok değil ama)

İnce ince doğranmış soğanlarımızı da kuzu etlerine ekleyelim. Bir miktar soğanlarla birlikte kuzu etlerimizi kavurup, üzerine tuz ve karabiberi ekleyelim.

Soğanla birlikte kavurduğumuz kuzu etimizi bir büyük kaba alalım. Üzerine haşlanmış sebzelerimizi ekleyip, karıştıralım. Kekik vs. serpip bir miktar karıştırıp soğutalım bu iç harcı.

Hamurumuz dinlenene kadar beklesin iç harcımız. Hamurumuz dinlendikten sonra dolaptan alalım.

Not: Milföy hamurundan biraz daha kalın bir şekilde merdane ile açıp sonra rulo halinde bir ucundan tutup hamuru sarıyoruz. Sonra bu ruloyu yağlı kağıda sarıp dolaba kaldırmalıyız. Bu şekilde, sarılı şekilde hamuru dolaba kaldırıp iki saat bekletiyoruz. Burası önemli. Kat kat sarılmış, dolapta beklemiş bu rulo hamur sayesinde talaş böreğimiz puf olacaktır.

Dolaptan aldığımız rulo hamuru tezgahta üç parmak genişliğinde bıçakla dilim dilim keselim efendim.

Sonra her yuvarlak dilim parçayı hafif unlu tezgahta merdane ile açalım. Yaklaşık bir tatlı tabağı büyüklüğünde olacak şekilde merdane ile açalım. Çok ince olmasına gerek yok. Milföy hamuru kalınlığı uygun olacaktır.

Şimdi her açtığımız yuvarlak hamurun tam ortasına yaklaşık dolu dolu bir yemek kaşığı kadar iç harçtan koyalım, sonra önce kenarlarından sonra diğer kenarlarından zarf yapar gibi katlayalım.

Talaş böreği oktay usta için son olarak tüm hamurları katladığımız kenarları altta kalacak şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim.

Sonrasında bir küçük bir kase içine yumurta sarısını ve bir tatlı kaşığı zeytinyağını koyup, güzelce çırpalım. Ardından bir fırça ile tüm hamurların üzerine sürelim efendim.

Sonrasında önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar talaş böreğimizi güzelce pişirelim.

Talaş böreği yapılışı bu kadar. Talaş böreği nasıl yapılır tarifimiz şimdiden afiyet olsun efendim.

Kolay börek tarifimiz; tam ölçüsünde talaş böreği tarifimizden memnun kalacağınıza eminiz.

talaş böreği tarifi

talaş böreği tarifi

 

Paylaş.

Yorum Yap