Yoğurtlu Ekşi Köfte Tarifi

0

Yoğurtlu Ekşi Köfte Nasıl Yapılır

Sizlere ramazan tarifleri olarak yoğurtlu ekşi köfte tarifini sunuyoruz. Yoğurtlu ekşi köfte nasıl yapılır, hangi malzemeler kullanılır hepsi aşağıda. Bu güzel ve bol malzemeli tarifi acemiler ve hiç denememiş olanlar için ayrıntısı ile yayımlıyoruz.

Yoğurtlu ekşili köfte tarifi için biber kullanmak zorunda değilsiniz. Ama bu yemeği biberli havuçlu yapan da var, yoğurtla birlikte terbiyesi daha koyu olsun diye bir kaşık un kullanan da var. Acemiler için en kolay ve en hafif tarifi veriyoruz efendim.

Yoğurtlu Ekşi Köfte Tarifi Malzemeleri

  • 2 tane orta boyda patates gerekli
  • 1 adet orta boy havuç gerekli
  • 1-2 adet biber (kapya biber, yeşil, kırmızı ya da etli biber farketmez size kalmış)
  • 1.5 yemek kaşığı tereyağı kullanalım
  • 2 yemek kaşığı kadar yoğurt gerekli
  • 1 tutam kıyılmış dere otu (maydanoz da kullanabilrsiniz isterseniz)
  • yarım limon suyu lazım
  • bir miktar tuz, karabiber gerekli
  • 6 su bardağı kadar sıcak su gerekli

Köfte malzemeleri:

  • 300 gr. kadar orta yağlı kıyma
  • 2 yemek kaşığı kadar un
  • yarım çay bardağı kadar pirinç gerekli
  • 1 küçük kuru soğan, rendeliyoruz soğanımızı
  • 2 yemek kaşığı kadar rendelenmiş kuru ekmek
  • 1 tutam maydanoz, ince kıyılmış olmalı,
  • 1 çay kaşığı kadar tuz
  • 1 çay kaşığı kadar karabiber gerekli efendim
  • 1 çay kaşığı kadar kimyon gerekli

Yoğurtlu Ekşi Köfte Tarifi Oktay Usta

Yoğurtlu ekşi köfte tarifi oktay usta ile güzel bir ramazan tarifi yapıyoruz efendim. Hiç bilmeyenler bile tam ölçüsündeki bu yemek tarifini adım adım takip ederek gayet güzel bir yoğurtlu ekşi köfte tarifi yapabilirler.

İlk olarak derin bir kap içine köftelik malzemelerimizi aktarıyoruz. Un hariç tüm köfte malzemelerini ekleyelim. Yani kıymamızın üzerine, soğanımızı rendeleyelim.  Kıyılmış maydanoz, kuru ekmek rendesini, pirinç vs. hepsini ekleyelim.

Sonra elimizle köftemizi yoğurmaya başlayalım. Ekmek kırıntısını azar azar yoğurdukça  gerekirse biraz daha ekleyerek köftemizin kıvamını ayarlayalım.

Tüm malzemelerimiz ekleyip, kıvamını ayarlayınca köftemizden küçük fındık kadar yuvarlaklar koparalım sonra da elimizle yuvarlayalım. Bu yuvarlak köfteleri teker teker hafif un serpilmiş bir tepsiye dizelim.

Hepsini bu şekilde unlu tepsiye dizdikten sonra üzerlerine de biraz un serpip, tepside çevirerek tüm köftelerin una bulanmasını sağlayalım efendim. Tezgahta beklesin.

Şimdi derince bir tencere içine tereyağımızı ekliyoruz.

Üzerine küp küp doğranmış patateslerimizi ve havuçlarımızı ekliyoruz. (patatesler, havuçlar çok büyük olmasın, küp küp küçük küçük doğranmasında fayda var) Patatesleri güzelce kavuruyoruz tereyağında, sürekli alt üst edelim.

İnce ince doğradığımız yeşil biberleri ya da kapya biberlerimizi ekleyelim. Biberler ile patatesleri güzelce birlikte kavuralım efendim.

Sonra da üzerine suyumuzu ekleyelim. Tenceremizin kapağını kapatalım ve suyumuz kaynasın patatesler ve havuçlarla birlikte. Patateslerimiz ve havuçlarımızı bir miktar yumuşatıyoruz bu sayede.

Suyumuz kaynayınca bu kez una bulanmış köfteleri fazla hırpalamadan suya bırakalım yavaşça. Tencerenin kapağını kapatalım hafif aralıklı ve köftelerimizi kaynamaya bırakalım.

Patateslerimiz yumuşamaya başlayacak ve köftelerimiz de şişmeye başlayacaktır. İçinden pirinçlerin nasıl şişip köftenin büyüdüğünü göreceksiniz. Kesinlikle karıştırmıyoruz. Zaten pişen köfteler suyun üzerine çıkacaktır, göreceksiniz.

Patates ve köftelerin kıvamını tadarak kontrol ediniz efendim. Eğer pişip kıvamını bulmuş ise bu kez altını kısalım tenceremizin.

Şimdi terin bir kase içine yoğurdumuzu aktaralım. Sonra da yarım limon suyunu içine sıkalım, birlikte güzelce çırpalım bu iki malzemeyi.

Tenceremizi artık ateşten alalım, daha fazla kaynamasın köfteler dağılmasın.

Tenceredeki kaynamış köftenin suyundan yaklaşık bir iki kaşık kadar alıp, çırptığımız yoğurt limon karışımına önce bir iki kaşık ekleyelim, Tekrar çırpalım hızlıca. Sonra iki kaşık daha ve tekrar çırpalım. Sonra da yarım kepçe daha ekleyip tekrar hızlıca çırpalım yoğurtlu karışımımızı.

Bu şekilde önce bir iki kaşık, sonra yarım sonra bir kepçe ekleyelim derken, yoğurtlu limonlu karışımı sos haline getirelim sürekli çırparak.

Şimdi bu ısınmış yoğurtlu limonlu sosu, tenceredeki yemeğimize yavaşça aktaralım, ama hızlıca karıştıralım efendim. İyice karıştırıp hemen tekrar ocağa alalım.

Kısık ateşte karıştırarak yemeğin tekrar kaynamasını sağlayalım. Burada karıştırma işine devam edelim mutlaka kaynayana kadar. Yemek kesilmesin.

Bu şekilde kaynamaya başlayınca kısık ateşte iki dakika kadar daha pişirmeniz yeterlidir efendim.

Yemeğimizin tadına bakalım, tuz, karabiber, ekleyelim. Kıydığımız dere otunu ekleyip, ateşten alalım son olarak. (maydanoz da kullanabilirsiniz)

Yoğurtlu ekşi köfte yapılışı bu kadar. Yoğurtlu ekşili köfte tarifi oktay usta farkıyla gördüğünüz gibi çok kolay.

Yoğurtlu ekşili köfte tarifi oktay usta eğer hoşunuza gittiyse sitemizde bulunan diğer tariflere de göz atınız efendim.

yoğurtlu ekşi köfte tarifi

yoğurtlu ekşi köfte tarifi

Not: Yoğurtlu ekşi köfte oktay usta için havuç ve biberleri ister kullanın ister kullanmayın efendim. Yoğurt ve limon suyunu çok iyi çırpmalısınız ve yemeğin suyundan azar azar ekleyerek çırpmaya devam ederek sıcaklığını ayarlamalısınız sosunuzun. Sonra tencereye ekleyip, tüm malzemeler bir taşım birlikte kaynayana kadar da karıştırmaya devam edin yavaşça. 

 

 

Paylaş.

Yorum Yap